Sofra adabı
Gürcü kadeh kaldırma geleneğine nasıl katılınır
İlk Gürcü sofrası için görgü kuralları: tamadayı beklemek, kadeh kaldırma sırası size geldiğinde ne söyleneceği, tempoyu ayarlamak ve ev sahipliğinde bir akşam yemeğinin bunun ne kadar azını gerektirdiği.
Tiflis akşam yemeği ve dans gecesini rezerve edin ↗Hızlı yanıt
Tamadayı bekleyin, kadeh kaldırılırken bardağınızı tutun ve sıra size geldiğinde birkaç içten söz söyleyin ya da içinize sinen sözlerin ardından sadece için. Kadeh kaldırılırken yemek yemeniz sorun değil; konuşmacının sözünü kesmek ise değil. Tiflis'te ev sahibinizin eşlik ettiği gecede sizden resmi bir şey beklenmez: ev sahibiniz yönlendirir, limonata ve su fiyata dahildir.
Tamada başlasın
Aile sofrasında tamada kadeh kaldırmayı başlatır ve konuklar bekler. Wikipedia, tamadanın bir kadeh kaldırma önerisi sunduğunu ve konuklar kadehlerini kaldırıp içmeden uzun uzun konuştuğunu açıklar. Ancak tamada bitirdiğinde kadeh sıradakine geçer. Aile tamadayı önceden seçtiyse, ailenin en büyüğü ilk kadehi tamadaya kaldırarak başlar ve herkes bu kadehi neredeyse hep birlikte, bir iki kalıplaşmış sözle hızla içer.
Kadeh sıra size geldiğinde
Tamadadan sonra kadeh masanın çevresinde, çoğu zaman saat yönünün tersine dolaşır ve konuşmak isteyen her konuk kadehini kaldırır, konuşur ve içer. Wikipedia, konukların sıklıkla bir önceki konuşmacıdan daha özgün ve duygusal bir şey söylemek için yarıştığını, böylece akşamın bir tür hitabet yarışmasına dönüştüğünü belirtir. Katılmak zorunda değilsiniz. Konuşmak istemeyen bir konuk, kendisine dokunan sözlerin ardından içebilir ve kadeh sıradakine geçer.
Övgü meselenin özüdür
Tamada hakkındaki makale, hem tamadanın hem de konukların masadaki herkese kadeh kaldırmasının beklendiğini ve her konuşmacının kadeh kaldırdığı kişinin en ilginç, en özgün ve en övgüye değer özelliklerini aradığını açıklar. Yazıya göre Gürcüler bunu dalkavukluk değil, iyi özellikleri teşvik etmenin bir yolu olarak görür: birine cömert olduğunu söylerseniz, açgözlü olmamaya çalışır. Yanınızdaki kişi hakkında kısa, somut ve nazik bir cümle, uzun bir konuşmadan daha iyi iş görür.
Yemek, sohbet ve tempo
Wikipedia, kadeh kaldırma sırasında yemek yemenin tamamen uygun olduğunu, ancak konuşmanın hoş karşılanmadığını belirtir. Tempoyu tamada kontrol eder: kadehler akşamın başında daha hızlı, ilerleyen saatlerde daha yavaş gelir ve iyi bir tamada insanların ne kadar içtiğini sezer ve buna göre ayarlar. Tamadanın her kadeh için bir kadehi bitirmesi beklenir, ancak makale bir tamadanın sarhoş olmasını utanç verici olarak nitelendirir. Bir sofrada ayrıca kadeh kaldırma bölümleri arasında şarkı ve dans için ara verilir.
Kadehler arasında şarkılar ve dans
Sofra yalnızca konuşmalardan ibaret değildir. Wikipedia'ya göre tamadanın, insanların dikkatini ve keyfini koruması için kadeh kaldırma bölümleri arasında şarkı veya dans düzenlemesi beklenir. Kaheti sofra şarkıları genellikle uzun bir bas drone ve üstteki iki partiyi söyleyen iki solistle öne çıkar ve UNESCO bu bas zemin üzerindeki polifonik diyaloğu bölgede yaygın olarak tanımlar. Ziyafet şarkıları arasında mravalzhamier şarkıları ve ataları anmak için söylenen Zamtari yer alır. Tiflis gecesinde şarkının yerini profesyonel bir halk dansı gösterisi alır ve ardından açık bir dans pisti gelir.
Masadan ayrılmak
Geçmişte tamada, sofraya bugünkünden daha fazla hâkimdi. Wikipedia'nın aktardığına göre, bir supra üyelerinin ayrılmadan önce izin istemesi beklenirdi ve izin alırlarsa tamada ile diğerleri onları uğurlarken kadeh kaldırabilirdi. Bu formalite yumuşadı, ancak ayrılmadan önce ev sahibine birkaç söz söylemek hâlâ görgü kuralıdır ve ayrıldığınız kişilere kadeh kaldırmak zarif bir veda biçimidir. Bir restoranda ise ev sahibinize teşekkür etmeniz yeterli.
Ev sahipliği yapılan gece sizden ne ister
Çok az şey. Tiflis akşam yemeği ve dans gecesi, paylaşılan masalarda İngilizce ve Rusça konuşan bir ev sahibinin eşlik ettiği, halk dansları gösterisi ve ardından açık dans pisti olan ev sahipliği yapılmış bir grup yemeğidir. Resmî bir tamada ve düzenli bir kadeh kaldırma turu vaat edilmez; duyduğunuz her kadeh kaldırma bir bonus sayılır. Ev yapımı şarap, limonata ve su dahildir; tercih ettiğinizden bir kadeh kaldırabilirsiniz. Dinleyin, gülümseyin, teşekkür edin ve canınız isterse dansa katılın.
Sıkça sorulan sorular
Gürcü usulü kadeh kaldırmada içmeyi reddedebilir miyim?
Geleneğe göre, konuşmak istemeyen bir misafir, kendisine hitap eden sözlerin ardından içebilir. Tiflis akşam yemeğinde limonata ve su dahildir; ikisinden birini kaldırabilirsiniz.
Konuşma yapmak zorunda mıyım?
Hayır. Konuşmak isteyen misafirler kadehini kaldırıp birkaç söz ekler; diğerleri sadece içer ve kadeh kaldırmanın devam etmesine izin verir.
Ev sahipliği yapılan gecede tamada olacak mı?
Bilet, resmî bir tamadayı içermez. Geceye ev sahibiniz öncülük eder ve her kadeh kaldırma bir bonustur.
Kaynaklar