Modales en la mesa
Cómo sumarte a un brindis georgiano
Etiqueta para una primera mesa georgiana: esperar al tamada, qué decir cuando un brindis llega a ti, el ritmo y qué poco exige de ti una noche de cena con anfitrión.
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Espera al tamada, sostén tu copa durante un brindis y di unas palabras cálidas cuando llegue a ti o simplemente bebe tras las palabras que te lleguen. Comer mientras se pronuncian los brindis está bien; hablar por encima de quien habla, no. En la noche con anfitrión en Tiflis no se te pide nada formal: tu anfitrión lleva la voz cantante, y la limonada y el agua están incluidas.
Deja que el tamada empiece
En un supra familiar, el tamada abre los brindis y los invitados esperan. Wikipedia explica que el tamada propone un brindis y habla sobre él con cierta extensión mientras los invitados levantan sus copas pero no beben. Solo cuando el tamada ha terminado pasa el brindis al siguiente. Si la familia eligió al tamada con antelación, el miembro de mayor edad de la familia comienza proponiendo el primer brindis al tamada, y todos beben ese rápidamente, casi al unísono, con una frase fija o dos.
Cuando el brindis llega a ti
Después del tamada, el brindis continúa alrededor de la mesa, a menudo en sentido antihorario, y cada invitado que desea hablar levanta una copa, habla y bebe. Wikipedia dice que los invitados a menudo compiten por decir algo más original y emotivo que el orador anterior, de modo que la velada se convierte en una especie de concurso de oratoria. No tienes que participar. Un invitado que no quiere hablar puede beber después de las palabras que le resuenen, y el brindis continúa.
El elogio es lo esencial
El artículo sobre el tamada explica que tanto el tamada como los invitados deben brindar por cada persona en la mesa, y que cada orador busca los rasgos más interesantes, originales y dignos de elogio de la persona homenajeada. Los georgianos, dice, no consideran esto adulación sino una forma de fomentar los buenos rasgos: dile a una persona que es generosa y tratará de no ser codiciosa. Una frase breve, específica y amable sobre la persona que tienes al lado cumple mejor la función que un largo discurso.
Comer, conversar y ritmo
Comer durante los brindis es totalmente apropiado, dice Wikipedia, pero hablar está mal visto. El tamada controla el ritmo: los brindis llegan más rápido al principio de la velada y se ralentizan después, y un buen tamada percibe cuánto han bebido los presentes y se adapta. Se espera que el tamada vacíe una copa en cada brindis, pero el artículo califica de vergonzoso que un tamada se emborrache. Un supra también hace pausas para canciones y bailes entre tandas de brindis.
Canciones y bailes entre brindis
Un supra no son solo discursos. Según Wikipedia, se espera que el tamada orqueste cantos o bailes entre tandas de brindis, para que la gente se mantenga atenta y entretenida. Las canciones de mesa de Kajetia suelen presentar un largo bajo continuo con dos solistas que cantan las dos voces superiores, y la UNESCO describe este diálogo polifónico sobre un fondo de bajo como predominante en la región. Las canciones de banquete incluyen canciones mravalzhamier y Zamtari, cantadas para recordar a los antepasados. En la noche de Tiflis, un espectáculo profesional de danza folclórica sustituye al canto, y a continuación se abre una pista de baile.
Levantarse de la mesa
Antaño, el tamada tenía más control sobre la mesa que hoy. Wikipedia señala que se esperaba que los miembros de un supra pidieran permiso antes de marcharse y que, si lo obtenían, el tamada y los demás podían brindar por ellos mientras se iban. Esa formalidad se ha suavizado, pero dirigir unas breves palabras al anfitrión antes de irse sigue siendo de buena educación, y brindar por las personas a las que dejas es una forma elegante de despedirte. En un restaurante, basta con dar las gracias a tu anfitrión.
Qué te pide la noche de acogida
Muy poco. La noche de cena y baile en Tiflis es una cena de grupo con anfitrión en mesas compartidas, con un anfitrión que habla inglés y ruso, un espectáculo de danza folclórica y una pista de baile abierta después. No se promete un tamada formal ni una ronda estructurada de brindis, así que cualquier brindis que oigas es un extra. El vino casero, la limonada y el agua están incluidos, así que puedes levantar la copa de lo que prefieras. Escucha, sonríe, da las gracias y únete al baile si te apetece.
Preguntas frecuentes
¿Puedo negarme a beber en un brindis georgiano?
En la tradición, un invitado que no desea hablar puede beber después de unas palabras que le lleguen. En la noche de cena en Tiflis la limonada y el agua están incluidas, así que puedes levantar cualquiera de las dos.
¿Tengo que pronunciar un discurso?
No. Los invitados que quieren hablar levantan la copa y añaden unas palabras; los demás simplemente beben y dejan que el brindis siga su curso.
¿Habrá un tamada en la noche de acogida?
La entrada no incluye un tamada formal. Tu anfitrión dirige la velada y cualquier brindis es un extra.
Fuentes