Savoir-vivre à table
Comment porter un toast géorgien
L'étiquette pour une première table géorgienne : attendre le tamada, que dire lorsqu'un toast vous parvient, le rythme, et combien peu une soirée dîner organisée vous en demande.
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Attendez le tamada, gardez votre verre pendant un toast, et prononcez quelques mots chaleureux lorsqu'il vous parvient ou buvez simplement après des paroles qui vous touchent. Manger pendant que les toasts sont prononcés est acceptable ; parler par-dessus l'orateur ne l'est pas. Lors de la soirée organisée à Tbilissi, rien de formel ne vous est demandé : votre hôte mène la soirée, et la limonade et l'eau sont incluses.
Laissez le tamada commencer
Lors d'un supra familial, le tamada ouvre les toasts, et les invités attendent. Wikipédia explique que le tamada propose un toast et en parle assez longuement tandis que les invités lèvent leur verre sans boire. Ce n'est que lorsque le tamada a terminé que le toast passe à la personne suivante. Si la famille a choisi le tamada à l'avance, le membre le plus âgé de la famille commence par proposer le premier toast au tamada, et tout le monde le boit rapidement, presque à l'unisson, avec une phrase fixe ou deux.
Quand le toast vous parvient
Après le tamada, le toast continue autour de la table, souvent dans le sens antihoraire, et chaque invité qui souhaite parler lève son verre, parle et boit. Wikipédia indique que les invités rivalisent souvent pour dire quelque chose de plus original et émouvant que le précédent orateur, si bien que la soirée devient une sorte de concours d'éloquence. Vous n'êtes pas obligé de participer. Un invité qui ne souhaite pas parler peut boire après des paroles qui résonnent en lui, et le toast passe à la personne suivante.
L'éloge est le but
L'article sur le tamada explique que le tamada comme les invités sont censés porter un toast à chaque personne à table, et que chaque orateur recherche les traits les plus intéressants, originaux et dignes d'éloge chez la personne honorée. Les Géorgiens, est-il précisé, ne considèrent pas cela comme de la flatterie mais comme un moyen d'encourager les bonnes qualités : dites à quelqu'un qu'il est généreux et il s'efforcera de ne pas être avare. Une phrase courte, précise et bienveillante sur la personne à côté de vous fait mieux l'affaire qu'un long discours.
Manger, parler et rythme
Manger pendant les toasts est tout à fait approprié, selon Wikipédia, mais parler est mal vu. Le tamada contrôle le rythme : les toasts s'enchaînent plus vite en début de soirée et ralentissent ensuite, et un bon tamada sent combien les gens ont bu et s'adapte. Le tamada est censé vider son verre à chaque toast, mais l'article qualifie de honteux qu'un tamada s'enivre. Un supra marque aussi des pauses pour des chants et des danses entre les séries de toasts.
Chants et danses entre les toasts
Un supra n'est pas seulement une succession de discours. Selon Wikipédia, le tamada est censé orchestrer des chants ou des danses entre les séries de toasts, afin que les convives restent attentifs et divertis. Les chants de table de Kakhétie comportent généralement une longue basse en bourdon avec deux solistes chantant les deux parties supérieures, et l'UNESCO décrit ce dialogue polyphonique sur fond de basse comme répandu dans la région. Les chants de festin incluent les chants mravalzhamier et Zamtari, chantés en mémoire des ancêtres. Lors de la soirée à Tbilissi, un spectacle professionnel de danse folklorique remplace les chants, suivi d'une piste de danse ouverte.
Quitter la table
Autrefois, le tamada avait plus de contrôle sur la table qu’aujourd’hui. Wikipédia note que les membres d’un supra étaient censés demander la permission avant de partir, et s’ils l’obtenaient, le tamada et les autres pouvaient leur porter un toast au moment de leur départ. Cette formalité s’est assouplie, mais un mot rapide à l’hôte avant de partir reste une marque de bonne éducation, et un toast aux personnes que vous quittez est une façon élégante de prendre congé. Au restaurant, remerciez simplement votre hôte.
Ce que la soirée organisée attend de vous
Bien peu de choses. La soirée dîner et danse à Tbilissi est un dîner de groupe animé, à tables partagées, avec un hôte qui parle anglais et russe, un spectacle de danses folkloriques et une piste de danse ouverte ensuite. Un tamada officiel et une série structurée de toasts ne sont pas promis, donc tout toast que vous entendrez est un bonus. Vin maison, limonade et eau sont tous inclus, afin que vous puissiez lever un verre de ce que vous préférez. Écoutez, souriez, dites merci, et joignez-vous à la danse si le cœur vous en dit.
Questions fréquentes
Puis-je refuser de boire lors d'un toast géorgien ?
Selon la tradition, un invité qui ne souhaite pas prendre la parole peut boire après des mots qui résonnent en lui. Lors de la soirée dîner à Tbilissi, limonade et eau sont incluses, afin que vous puissiez lever l'une ou l'autre.
Dois-je faire un discours ?
Non. Les invités qui souhaitent prendre la parole lèvent leur verre et ajoutent quelques mots ; les autres se contentent de boire et laissent le toast se poursuivre.
Y aura-t-il un tamada lors de la soirée organisée ?
Le billet ne comprend pas de tamada officiel. Votre hôte anime la soirée, et les toasts sont un bonus.
Sources