Buone maniere a tavola
Come unirsi a un brindisi georgiano
L'etichetta per una prima tavola georgiana: aspettare il tamada, cosa dire quando un brindisi arriva a te, il ritmo, e quanto poco tutto questo richieda in una cena serale ospitata.
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Aspetta il tamada, tieni il bicchiere durante un brindisi e pronuncia qualche parola calorosa quando arriva a te, oppure bevi semplicemente dopo parole che ti risuonano. Mangiare mentre si pronunciano i brindisi va bene; parlare sopra chi parla no. Alla serata ospitata di Tbilisi non ti viene chiesto nulla di formale: il tuo ospite guida, e limonata e acqua sono incluse.
Lascia che sia il tamada a iniziare
Durante un supra familiare il tamada apre i brindisi e gli ospiti attendono. Wikipedia spiega che il tamada propone un brindisi e ne parla a lungo mentre gli ospiti alzano i bicchieri ma non bevono. Solo quando il tamada ha finito il brindisi passa al successivo. Se la famiglia ha scelto il tamada in anticipo, il membro più anziano della famiglia comincia proponendo il primo brindisi al tamada, e tutti lo bevono rapidamente, quasi all'unisono, con una frase fissa o due.
Quando il brindisi arriva a te
Dopo il tamada, il brindisi prosegue intorno alla tavola, spesso in senso antiorario, e ogni ospite che desidera parlare alza il bicchiere, parla e beve. Wikipedia dice che gli ospiti spesso gareggiano per dire qualcosa di più originale ed emozionante del precedente oratore, così la serata diventa una sorta di gara di oratoria. Non sei obbligato a partecipare. Un ospite che non vuole parlare può bere dopo parole che lo toccano, e il brindisi prosegue.
La lode è il punto
L'articolo sul tamada spiega che sia il tamada sia gli ospiti sono tenuti a brindare a ogni persona a tavola, e che ogni oratore cerca gli aspetti più interessanti, originali e degni di lode della persona a cui si brinda. I georgiani, si legge, non considerano questo adulazione ma un modo per incoraggiare le buone qualità: di' a una persona che è generosa e cercherà di non essere avida. Una frase breve, specifica e gentile sulla persona accanto a te funziona meglio di un lungo discorso.
Mangiare, parlare e ritmo
Mangiare durante i brindisi è del tutto appropriato, dice Wikipedia, ma parlare è malvisto. Il tamada controlla il ritmo: i brindisi sono più frequenti a inizio serata e rallentano poi, e un buon tamada percepisce quanto hanno bevuto gli ospiti e si regola. Ci si aspetta che il tamada svuoti il bicchiere a ogni brindisi, eppure l'articolo definisce vergognoso che un tamada si ubriachi. Un supra prevede anche pause per canti e danze tra una serie di brindisi e l'altra.
Canti e danze tra un brindisi e l'altro
Un supra non è solo discorsi. Secondo Wikipedia, ci si aspetta che il tamada orchestri canti o danze tra una serie di brindisi e l'altra, così che le persone restino attente e divertite. I canti da tavola della Cachezia presentano di solito un lungo bordone basso con due solisti che cantano le due parti superiori, e l'UNESCO descrive questo dialogo polifonico su uno sfondo di basso come diffuso nella regione. I canti conviviali includono i canti mravalzhamier e Zamtari, intonati per ricordare gli antenati. Nella notte di Tbilisi, uno spettacolo professionale di danza folcloristica prende il posto del canto, seguito da una pista da ballo aperta.
Lasciare la tavola
In passato il tamada aveva più controllo sulla tavola rispetto a oggi. Wikipedia osserva che i membri di una supra erano tenuti a chiedere permesso prima di andarsene, e se lo ottenevano, il tamada e gli altri potevano brindare a loro mentre si allontanavano. Quella formalità si è attenuata, ma una breve parola al padrone di casa prima di congedarsi è ancora buona educazione, e un brindisi alle persone che si lasciano è un modo elegante di andarsene. Al ristorante, basta ringraziare il proprio ospite.
Cosa ci si aspetta da voi durante la serata ospitata
Molto poco. La serata cena e ballo a Tbilisi è una cena di gruppo ospitata a tavoli condivisi, con un ospite che parla inglese e russo, uno spettacolo di danze folcloristiche e, più tardi, una pista da ballo aperta. Non è promesso un tamada formale né un giro strutturato di brindisi, quindi ogni brindisi che sentirete è un bonus. Vino fatto in casa, limonata e acqua sono tutti inclusi, così potete alzare il bicchiere di ciò che preferite. Ascoltate, sorridete, dite grazie e unitevi alle danze se ne avete voglia.
Domande frequenti
Posso rifiutarmi di bere durante un brindisi georgiano?
Nella tradizione, un ospite che non desidera parlare può bere dopo parole che lo toccano. Durante la serata cena a Tbilisi limonata e acqua sono incluse, quindi potete alzare l'una o l'altra.
Devo fare un discorso?
No. Gli ospiti che vogliono parlare alzano il bicchiere e aggiungono qualche parola; gli altri semplicemente bevono e lasciano che il brindisi prosegua.
Ci sarà un tamada durante la serata ospitata?
Il biglietto non include un tamada formale. Il vostro ospite conduce la serata, e gli eventuali brindisi sono un bonus.
Fonti