식사 예절
조지아식 건배에 참여하는 방법
조지아식 첫 식탁에서의 예절: 타마다를 기다리는 법, 건배가 자신에게 돌아왔을 때 해야 할 말, 속도 조절, 그리고 초대받은 저녁 식사 자리에서 그것이 얼마나 적게 요구되는지.
트빌리시 만찬과 춤의 밤 예약하기 ↗빠른 답변
타마다의 건배사를 기다리고, 건배할 때 잔을 들고, 잔이 당신에게 오면 따뜻한 한마디를 건네거나 마음에 와닿는 말이 끝난 뒤에 잔을 기울이면 됩니다. 건배사가 오가는 동안 식사하는 것은 괜찮지만, 말하는 사람 위에서 대화하는 것은 예의가 아닙니다. 트빌리시에서의 초대의 밤에는 격식을 차릴 필요가 없습니다: 호스트가 이끌어 가며, 레모네이드와 물이 포함되어 있습니다.
타마다가 시작하게 하세요
가족 수프라에서 타마다가 건배를 시작하면 손님들은 기다린다. 위키피디아에 따르면 타마다가 건배사를 제안하고 그것에 대해 어느 정도 길게 이야기하는 동안 손님들은 잔을 들지만 마시지는 않는다. 타마다가 이야기를 마쳐야만 건배가 다음으로 넘어간다. 가족이 타마다를 미리 정해두었다면, 가족 중 최연장자가 타마다를 위한 첫 건배를 제안하며 시작하고, 모두가 정해진 한두 마디 말과 함께 거의 동시에 그 잔을 비운다.
건배가 당신에게 돌아왔을 때
타마다 다음으로 건배는 테이블을 따라, 흔히 시계 반대 방향으로 이어지며, 말하고 싶은 손님은 누구나 잔을 들어 이야기하고 마신다. 위키피디아에 따르면 손님들은 흔히 앞사람보다 더 독창적이고 감동적인 말을 하려고 경쟁하므로, 저녁은 일종의 웅변 대회가 된다. 꼭 참여할 필요는 없다. 말하고 싶지 않은 손님은 자신의 마음에 와닿는 말 뒤에 마시면 되고, 건배는 계속 이어진다.
칭찬이 핵심이다
타마다에 관한 글은 타마다와 손님 모두 테이블에 있는 모든 사람에게 건배해야 하며, 각 연사는 건배 대상자의 가장 흥미롭고 독창적이며 칭찬할 만한 면을 찾는다고 설명한다. 글에 따르면 조지아인들은 이것을 아첨이 아니라 좋은 자질을 북돋우는 방법으로 여긴다. 어떤 사람에게 관대하다고 말해주면 그 사람은 인색해지지 않으려 할 것이다. 옆자리 사람에 대한 짧고 구체적이며 다정한 한 문장이 긴 연설보다 더 효과적이다.
먹기, 이야기하기, 그리고 속도
위키피디아에 따르면 건배 중에 먹는 것은 전적으로 괜찮지만, 말하는 것은 눈쌀을 찌푸리게 한다. 타마다가 속도를 조절한다. 건배는 저녁 초반에 더 빠르게 오고 나중에는 느려지며, 훌륭한 타마다는 사람들이 얼마나 마셨는지 감지하고 조절한다. 타마다는 건배마다 잔을 비워야 하지만, 글은 타마다가 취하는 것을 수치스러운 일이라고 말한다. 수프라는 또한 건배가 이어지는 사이사이 노래와 춤을 위해 잠시 멈춘다.
건배 사이의 노래와 춤
수프라는 연설만 있는 것이 아니다. 위키피디아에 따르면 타마다는 건배가 이어지는 사이사이 노래나 춤을 이끌어 사람들이 집중하고 즐길 수 있도록 해야 한다. 카헤티의 식탁 노래는 보통 긴 드론 저음과 상성 두 파트를 노래하는 두 명의 독창자로 구성되며, 유네스코는 저음 배경 위의 이러한 다성적 대화가 이 지역에서 흔하다고 설명한다. 향연 노래에는 음식을 곁들여 부르는 노래와 조상을 기리며 부르는 잠타리가 있다. 트빌리시의 밤에는 노래 대신 전문 민속춤 공연이 펼쳐지고, 이어서 자유롭게 춤출 수 있는 무대가 열린다.
테이블을 떠나며
과거에는 타마다가 오늘날보다 식탁을 더 엄격하게 통제했습니다. 위키피디아에 따르면 수프라의 일원은 자리를 떠나기 전에 허락을 구해야 했으며, 허락을 받으면 타마다와 다른 사람들이 떠나는 그들을 위해 건배할 수 있었습니다. 이러한 격식은 완화되었지만, 떠나기 전 주최자에게 짧게 말씀드리는 것은 여전히 좋은 예절이며, 떠나는 사람들을 위한 건배는 품위 있게 자리를 마무리하는 방법입니다. 레스토랑에서는 주최자에게 간단히 감사 인사를 전하세요.
호스티드 나이트가 당신에게 바라는 것
아주 소박합니다. 트빌리시 디너 앤 댄스 나이트는 공용 테이블에서 진행되는 호스팅 그룹 디너로, 영어와 러시아어를 구사하는 호스트가 함께하며 민속춤 공연과 이후 자유롭게 즐길 수 있는 댄스 플로어가 마련됩니다. 정식 타마다와 체계적인 건배 순서는 보장되지 않으므로, 들려오는 건배는 덤으로 여기시면 됩니다. 직접 담근 와인, 레모네이드, 물이 모두 포함되어 있으니 원하시는 음료로 잔을 들어 보세요. 귀 기울여 듣고, 미소 짓고, 감사를 전하고, 마음이 내키면 춤에 합류해 보세요.
자주 묻는 질문
조지아식 건배 자리에서 술을 거절해도 될까요?
전통에 따라, 말하고 싶지 않은 손님은 마음에 와닿는 말이 오간 뒤에 술을 마셔도 됩니다. 트빌리시 디너 나이트에는 레모네이드와 물이 포함되어 있으니, 어느 쪽이든 들어 올리실 수 있습니다.
연설을 해야 하나요?
아니요. 건배하고 싶은 손님들은 잔을 들고 몇 마디를 보태고, 그렇지 않은 손님들은 그저 술을 마시며 건배가 자연스럽게 이어지도록 둡니다.
주최하는 밤에 타마다가 있나요?
티켓에는 정식 타마다가 포함되어 있지 않습니다. 호스트가 저녁 자리를 이끌며, 건배사는 보너스입니다.
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