Bordsskick
Hur man deltar i en georgisk skål
Etikett för ett första georgiskt bord: att vänta på tamadan, vad man säger när en skål når en, takten och hur lite av det en arrangerad middagskväll kräver.
Boka middags- och dansaftonen i Tbilisi ↗Snabbt svar
Vänta på tamadan, håll glaset under en skål och säg några varma ord när den når dig eller drick helt enkelt efter ord som berör. Det är okej att äta medan skålar utbringas; att prata över talaren är det inte. På den arrangerade kvällen i Tbilisi krävs inget formellt av dig: din värd leder, och lemonad och vatten ingår.
Låt tamadan börja
Vid en familjesupra öppnar tamadan skålandet, och gästerna väntar. Wikipedia förklarar att tamadan föreslår en skål och talar om den ganska utförligt medan gästerna höjer sina glas men inte dricker. Först när tamadan har talat färdigt förs skålen vidare. Om familjen har valt tamadan i förväg börjar den äldsta familjemedlemmen med att föreslå den första skålen för tamadan, och alla dricker den snabbt, nästan unisont, med en fast fras eller två.
När skålen når dig
Efter tamadan fortsätter skålen runt bordet, ofta moturs, och varje gäst som vill tala höjer ett glas, talar och dricker. Wikipedia säger att gästerna ofta tävlar om att säga något mer originellt och känslosamt än den föregående talaren, så kvällen blir en sorts vältalighetstävling. Du behöver inte delta. En gäst som inte vill tala kan dricka efter ord som resonerar med dem, och skålen går vidare.
Beröm är poängen
Artikeln om tamadan förklarar att både tamadan och gästerna förväntas skåla för varje person vid bordet, och att varje talare letar efter de mest intressanta, originella och berömvärda egenskaperna hos personen som skålas för. Georgianer, står det, betraktar inte detta som smicker utan som ett sätt att uppmuntra goda egenskaper: säg till en person att de är generösa och de kommer att försöka att inte vara giriga. En kort, specifik, vänlig mening om personen bredvid dig gör jobbet bättre än ett långt tal.
Äta, prata och tempo
Att äta under skålandet är helt passande, säger Wikipedia, men att prata ses inte med blida ögon. Tamadan kontrollerar tempot: skålarna kommer snabbare tidigt på kvällen och långsammare senare, och en bra tamada känner av hur mycket folk har druckit och anpassar sig. Tamadan förväntas tömma ett glas för varje skål, ändå kallar artikeln det skamligt för en tamada att bli berusad. En supra pausar också för sång och dans mellan skålande partier.
Sång och dans mellan skålarna
En supra är inte bara tal. Enligt Wikipedia förväntas tamadan orkestrera sång eller dans mellan skålande partier, så att folk håller sig uppmärksamma och underhållna. Kakhetiska bordsvisor har vanligtvis en lång bordunbas med två solister som sjunger de två översta stämmorna, och UNESCO beskriver denna polyfona dialog över en basbakgrund som vanlig i regionen. Festvisor inkluderar mravalzhamier-sånger och Zamtari, som sjungs för att minnas förfäder. På Tbilisi-kvällen tar en professionell folkdansshow sångens plats, och en öppen dansgolv följer.
Att lämna bordet
Tidigare hade tamadan mer kontroll över bordet än i dag. Wikipedia noterar att deltagarna i en supra förväntades be om tillåtelse innan de lämnade bordet, och om de fick den kunde tamadan och de andra skåla för dem när de gick. Den formaliteten har mjukats upp, men ett kort ord till värden innan du går är fortfarande god ton, och en skål för dem du lämnar är ett elegant sätt att ta farväl. På en restaurang räcker det med att tacka din värd.
Vad den arrangerade kvällen kräver av dig
Mycket lite. Kvällen med middag och dans i Tbilisi är en arrangerad gruppmiddag vid delade bord, med en värd som talar engelska och ryska, en folkdansföreställning och ett öppet dansgolv senare. En formell tamada och en strukturerad skålrunda utlovas inte, så varje skål du hör är en bonus. Hemgjort vin, lemonad och vatten ingår, så du kan höja glaset med vad du föredrar. Lyssna, le, säg tack och häng på dansen om du känner för det.
Vanliga frågor
Kan jag avstå från att dricka vid en georgisk skål?
Enligt traditionen får en gäst som inte vill tala dricka efter ord som berör. Under middagskvällen i Tbilisi ingår lemonad och vatten, så du kan höja vilket som helst av dem.
Måste jag hålla tal?
Nej. Gäster som vill tala höjer glaset och tillägger några ord; andra dricker helt enkelt och låter skålen gå vidare.
Kommer det att finnas en tamada under den arrangerade kvällen?
Biljetten inkluderar inte en formell tamada. Din värd leder kvällen, och eventuella skålar är en bonus.
Källor