什么是格鲁吉亚supra？

Supra是什么

在格鲁吉亚语中，supra字面意思是桌布。该词借自波斯语sofre，后来用来指称铺在桌布上的盛宴。维基百科称supra是传统的格鲁吉亚盛宴，也是格鲁吉亚社会文化的重要组成部分，而格鲁吉亚的美食写作将其与格鲁吉亚人对家人和朋友的热爱联系在一起：supra会自发地为亲戚、朋友或客人而设。它分为两种：喜庆的supra，即keipi；以及肃穆的supra，即kelekhi，后者总是在葬礼后举行。这一传统于2017年被列入格鲁吉亚国家非物质文化遗产名录。在格鲁吉亚，大型公共聚餐离不开supra，若没有桌子，桌布便铺在地上。

Tamada，餐桌的声音

每一场supra，无论规模大小，都由tamada引领，即负责引出每一轮祝酒的祝酒主持人。在小型家庭聚餐中，一家之主直接担任这一角色。在婚礼上，家庭会提前选定人选；在中型聚会上，则由同桌的人推选。优秀的tamada言辞清晰而机智，在祝酒之间组织歌唱与舞蹈，体察餐桌的气氛，并把安静的客人重新带入其中。格鲁吉亚人喜欢说，tamada是餐桌的独裁者。维基百科关于这一角色的条目认为，领导者，甚至老师，更接近其实际运作方式。维基百科还补充说，在经常聚会的朋友群体中，这一角色有时会轮流担任。

祝酒如何进行

祝酒在格鲁吉亚语中称为sadghegrdzelo。由tamada（祝酒主持人）提议，并围绕主题发表一番较长的讲话，期间宾客举杯但不饮。随后祝酒沿桌依次进行，通常按逆时针方向：下一位想发言的宾客举起酒杯，说上几句，然后一饮而尽。不想发言的宾客可以在听到引起共鸣的话语后饮酒。祝酒期间可以进食，但不可打断发言者。当所有想发言的人都说完后，tamada提议新一轮祝酒，循环重新开始。常见的主题包括上帝、格鲁吉亚、家庭、圣徒、朋友和祖先，第一杯酒通常敬tamada。每位宾客都应依次向同桌的人祝酒。

这一传统有多悠久？

宴饮与葡萄酒在中世纪格鲁吉亚宫廷文学中已有记载，但祝酒主持人和如今所实践的祝酒习俗则不然。据维基百科记载，在沙皇时代之前，格鲁吉亚语中表示宴饮的词是nadimi和p'uroba，后者源自p'uri，即面包。根据维基百科对学术研究的综述，tamada和supra（宴席之意）这两个词直到19世纪才出现在记录中。语言学家Levan Bregadze将现代supra定位于19世纪初，到该世纪末已遍布格鲁吉亚；历史学家John Perry则将这一习俗追溯至萨法维波斯的饮酒聚会。因此，餐桌和葡萄酒是古老的，而祝酒仪式以其现今形式而言，比它看起来要年轻。

葡萄酒居于核心

葡萄酒是餐桌的灵魂。联合国教科文组织于2013年将格鲁吉亚古老的qvevri酿酒法列入其代表性名录。葡萄经压榨后，果汁、果皮、果梗和葡萄籽一并放入蛋形陶罐中密封埋入地下，使葡萄酒得以发酵五至六个月。联合国教科文组织指出，酒窖至今仍被视为家族住宅中最神圣的地方，葡萄酒和葡萄藤贯穿于格鲁吉亚的口头传统和歌曲之中。格鲁吉亚旅游管理局将陶罐酿酒的历史追溯至8000年前，维基百科则报道在该国南部的Kvemo Kartli发现了公元前六千年的葡萄籽和qvevri。

桌上的美食

餐桌讲究丰盛。维基百科指出，格鲁吉亚地处丝绸之路，旅行者影响了其烹饪；其旅游管理局则表示每个地区都有代表性菜肴。该局称格鲁吉亚烹饪是素食者和纯素食者的天堂，并将核桃拌鲜茄子列为supra的一道美味。田园绿叶制成pkhali，豆类和奶酪与mtsvadi（明火烤肉）和khinkali（肉馅饺子）等肉类菜肴并列摆放。面包有其专属地位：shoti是在黏土烤炉壁上烤制的独木舟形面包。Khachapuri——一种奶酪馅面包——被视为格鲁吉亚的国菜。维基百科对Kakheti烹饪的描述还列出了chakapuli（龙蒿羊肉汤）和khashi（水煮肉，常在supra之后食用）。

围桌歌舞

音乐始终与盛宴相伴。联合国教科文组织将格鲁吉亚复调歌唱（自2008年列入名录）描述为贯穿日常生活的传统，并指出在东部葡萄酒产区卡赫季，低音背景上的复调对话十分常见。维基百科指出，其最著名的代表作《查克鲁洛》曾被选为1977年旅行者号航天器的搭载曲目。维基百科还提到，格鲁吉亚民歌常以名为"苏普拉"的盛宴为核心，伴有敬酒歌，向上帝、和平、祖国、长寿、爱情与友谊致意；宴席歌曲包括《姆拉瓦尔扎米尔》系列歌曲和《扎姆塔里》，后者用以缅怀先祖。舞蹈也有其独立的舞台传统，详见本网站的民间舞蹈指南。

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第比利斯晚餐与舞蹈之夜是什么

本票券为约四小时的有人主持的团体晚间活动。您将在第比利斯市中心与主持人及其他旅客会合，然后前往一家以表演闻名的格鲁吉亚餐厅，围坐共享餐桌。票券包含格鲁吉亚晚餐、每人半升自制葡萄酒、柠檬水、饮用水、专业舞者的现场民间舞蹈表演，以及稍后加入舞池的机会。主持人会说英语和俄语。可应要求安排摄影师，其中一种选项包含酒店往返接送。开始时间和集合地点以您所选选项为准。组织方称该餐厅为当地人所喜爱的顶级格鲁吉亚餐厅，儿童与成人同价。

这个夜晚不包含什么

这不是一场私人的家庭苏普拉，也不假装是。正式的塔马达（酒司令）和一套结构化的敬酒流程属于家人或朋友的餐桌，本票券对此不作任何承诺，因此请将敬酒视为额外惊喜。晚餐为素食，食物过敏者不宜参加，部分旅客表示希望能有肉类选项。您是在餐厅与其他旅客一同用餐，而非在私人家中。舞者是专业人士；傍晚稍后的舞池才是游客参与的地方。餐厅由组织方选定，因此用餐环境、菜单和舞蹈节目均不可由您挑选。

这是体验苏普拉的好方式吗？

是的，如果您想在一个夜晚将各种元素汇聚一堂：共享的格鲁吉亚美食、当地葡萄酒、其他旅客和舞蹈表演，还有一位能为您讲解的主持人。它适合独自旅行者、情侣和小团体，评论者称来自不同国家的客人很容易打成一片。如果您想要的是仪式本身——长篇祝酒辞和围绕身边的家人——那不是任何票券能出售的。游客通常能接触到的最接近体验，是一份邀请，或在葡萄酒产区一日游中造访家族酒窖，那里传承着奎弗瑞陶罐酿酒传统。两者搭配相得益彰，而晚餐之夜更容易融入短暂的旅程。

不适合哪些人

想在餐桌上吃到肉类菜肴的人、有食物过敏的人，以及更愿意享受两人安静晚餐的客人。共享餐桌意味着与陌生人交谈约四小时，舞蹈是夜晚的一部分，而非背景。如果您想要私密的烛光晚餐，请另行预订餐厅座位。如果您想要完整的敬酒仪式，请接受这个夜晚只给您浅尝辄止的体验，而非全部，其余部分可寻找家族酒窖或一份邀请。如果您只是想要在第比利斯度过一个热闹的第一晚，这里是个不错的起点。