テーブルマナー
ジョージアの乾杯に参加する方法
初めてのジョージアの食卓でのエチケット：タマダを待つこと、乾杯が回ってきたときの言葉、ペース配分、そしてホスト付きディナーの夜に求められるものがいかに少ないか。
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タマダを待ち、乾杯の間はグラスを持ち、乾杯が回ってきたら温かい言葉をいくつか述べるか、心に響く言葉の後にただ飲むだけで構いません。乾杯のスピーチ中に食事をするのは問題ありませんが、話し手の声を遮って話すのはマナー違反です。トビリシのホスト付きの夜では、正式な作法は何も求められません。ホストが進行役を務め、レモネードと水も含まれています。
タマダに始めてもらいましょう
家族のシュプラ（宴席）では、タマダが乾杯の音頭を取り、客はそれに従います。Wikipediaによれば、タマダは乾杯を提案し、それについてある程度の長さで語り、客はグラスを掲げますが飲みません。タマダが語り終えて初めて、乾杯は次へと移ります。家族が事前にタマダを選んでいた場合、家族の年長者がまずタマダへの最初の乾杯を提案し、全員が決まったフレーズを一つか二つ添えて、ほぼ一斉に素早くその一杯を飲み干します。
乾杯があなたの番になったら
タマダの後、乾杯はしばしば反時計回りにテーブルを巡り、話したいと思う客がそれぞれグラスを掲げ、語り、飲みます。Wikipediaによると、客はしばしば前の話し手よりも独創的で情感豊かなことを言おうと競い合うため、夜は一種の弁論大会のようになります。参加する必要はありません。話したくない客は、心に響く言葉の後に飲んでもよく、乾杯は次へと進みます。
称賛こそが目的
タマダに関する記事は、タマダも客もテーブルの全員に乾杯することが期待され、各話し手は乾杯の対象となる人の最も興味深く独創的で称賛に値する特徴を探すと説明しています。ジョージアの人々はこれを世辞とは考えず、良い資質を促す方法と見なします。つまり、その人が寛大だと伝えれば、その人は貪欲にならないように努めるのです。隣にいる人についての短く具体的で優しい一言は、長い演説よりも効果を発揮します。
食べること、話すこと、そしてペース
Wikipediaによれば、乾杯の間に食べることはまったく適切ですが、話すことは眉をひそめられます。ペースを制御するのはタマダです。乾杯は夕方の早い時間には速く、後半にはゆっくりとなり、優れたタマダは人々がどれだけ飲んだかを察して調整します。タマダは各乾杯ごとにグラスを空にすることが期待されますが、記事はタマダが酔っ払うことを不名誉と呼んでいます。シュプラではまた、乾杯の合間に歌や踊りのための休止が入ります。
乾杯の合間の歌と踊り
シュプラは演説だけではありません。Wikipediaによると、タマダは乾杯の合間に歌や踊りを采配することが期待され、人々が注意深く楽しみ続けられるようにします。カヘティの食卓の歌は通常、長いドローン（持続低音）のバスに二人のソリストが上の二声部を歌う形で、UNESCOはバスを背景にしたこのポリフォニックな対話がこの地域で一般的であると述べています。宴の歌にはムラヴァルジャミエルの歌や、祖先を偲んで歌うザムタリなどがあります。トビリシの夜には、プロの民族舞踊ショーが歌に代わり、その後にはオープンなダンスフロアが続きます。
テーブルを離れる
かつては、現在よりもタマダ（宴の進行役）が席をより強く仕切っていました。Wikipediaによれば、スプラ（宴席）の参加者は退出する前に許可を求めることが期待され、許可が下りれば、タマダや他の参加者が退出する人々に乾杯することができました。そうした形式ばった作法は和らぎましたが、退出前にホストへ一言添えるのは今も良いマナーであり、退出する人々に乾杯するのは粋な去り方です。レストランでは、ホストに感謝の言葉を述べるだけで十分です。
主催の夜があなたに求めるもの
ごくわずかです。トビリシのディナー＆ダンスナイトは、相席テーブルでの主催者付きグループディナーで、英語とロシア語を話すホスト、民族舞踊ショー、そしてその後はオープンダンスフロアが楽しめます。正式なタマダや形式ばった乾杯の連なりはお約束するものではありませんので、耳にした乾杯はすべてボーナスです。自家製ワイン、レモネード、水はすべて含まれていますので、お好みのものを選んでグラスを掲げてください。耳を傾け、微笑み、お礼を述べ、気が向いたらダンスに加わりましょう。
よくあるご質問
ジョージアの乾杯で飲酒を断ることはできますか？
伝統では、言葉に共感したゲストは、話したくない場合でも言葉の後に飲み物を口にすることができます。トビリシでのディナーの夜にはレモネードと水が含まれていますので、どちらでも手に取って乾杯できます。
スピーチをする必要はありますか？
いいえ。乾杯の言葉を述べたいゲストはグラスを掲げて一言添え、そうでない人はただ飲みながら、乾杯の流れに身を任せます。
主催の夜会にタマダは出席しますか？
チケットには正式な玉代（たまだい）は含まれません。ホストが夜の宴を進行し、乾杯はあくまでおまけです。
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